É um desafio. Um prato bacana e barato, mas com relativa dificuldade. Recvomendo fazer em duas ou mais pessoas.
Molho:
1 1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de maisena
1/2 xícara de vinagre (de arroz ou de vinho branco)
3 colheres de sopa de catchup
1 xícara de açúcar.
Preparo:
Dissolva a maisena em meia xícara de água. Numa panela, coloque o restante da água, o vinagre, o açúcar, o catchup e sal. Leve ao fogo e adicione a maisena. Cozinhe até o molho ficar transparente e cremoso. Sirva acompanhado dos rolinhos depois de esfriar.
Recheio:
1 colher (sopa) de amido de milho (maisena)
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de molho de soja
1/4 xícara de água
2 xícaras de cenoura ralada
3 xícaras de repolho cortado bem fino
Preparo:
Doure a cebola no alho. Refogue os legumes e quando começarem a ficar macios, coloque a maisena dissolvida na água. Reserve.
Massa:
4 xícaras de Farinha
2 xícaras de água
1 colher de chá de sal
Clara de ovo (para selar a massa)
Preparo:
Numa tigela funda coloque a farinha. Faça uma depressão no centro e coloque água e o sal. Misture até virar uma massa homogênea e pegajosa. Cubra com um pano e deixe na geladeira por 24 horas.
Montagem (aqui vem o segredo):
Aqueça uma frigideira pequena até ficar morna. Retire um pouco da massa e passe com os dedos pela frigideira, formando uma panqueca bem fina. Não tenha vergonha de usar as mãos, pois a massa tem textura de chiclete.
Cozinhe até dourar. Vire e deixe cozinhar do outro lado. Repita o procedimento com a massa restante. Ela vai dourando, fazendo bolhas e soltando da frigideira. tenha atenção nessa parte.
Recheie cada panqueca com essa mistura e enrole. Dobre as laterais com pontas viradas para baixo e depois para centro. Use Clara de ovo pra selar.
Depois disso, coloque os rolinhos para fritar em óleo bem quente. Escorra e sirva com o molho agridoce.