Como Flambar

Pra quem tinha alguma dúvida ou medo de incendiar a casa, é só seguir esse vídeo tutorial!

Tapioca

Mais uma receita roubada da blogueira Anny, do Blog Linha! Sigam-na no twitter @annyllinha. E eu tô devendo de tentar fazer tapioca em Ourinhos!

- Uma xícara de fécula de mandioca.
- 1/2 xicara de água filtrada

Deixar de molho na geladeira enquanto faz o recheio. No meu caso, como queria fazer uma verdura no vapor, cozinhei cenoura em cubinhos e vagem no cuscuzeiro. Coloquei na panela um pouco de óleo de canola, azeite, alho, orégano, sal. Deixei esquentar um pouco na frigideira de teflon ou na panela de pedra. Acrescentei a cenoura e a vagem.
Para fazer a tapioca é só passar a mistura da fécula de mandioca com água na peneira. Você pode fazer em maior quantidade e guardar na geladeira. Esta medida dá para 03 tapiocas que recheei com um fio de azeite doce extra virgem a verdura cozida no vapor, um pouco de páprica picante e alface.

Homus

500 g de Grão de bico
2 cubos de caldo de legumes
2 Dentes de alho
Azeite
Suco de 2 limões
Salsa e Cebolinha
Cebola picada
4 colheres de sopa de Tahine (Pasta de Gergelim)

Preparo

Deixe o grão de bico de molho durante 8 horas, depois cozinhe na panela de pressão com o caldo de legumes. Bata no liquidificador metade do grão de bico com meia xícara da água do cozimento do mesmo. Faça o mesmo com a outra metade.Junte toda a massa no liquidificador e bata o restante dos ingredientes, deixando o azeite por último pra deixar a pasta homogênea.

Troubleshooter

- Tahine é algo um pouco caro. É parte tradicional da receita, mas não obrigatório. Use o Tahine feito com o Gergelim com casca, pois é mais nutritivo;
- Você pode passar o grão de bico numa peneira para retirar a casca. Entretanto, boa parte das fibras vão se perder.
- Pode ser servido com pão, como um patê, ou na comida.

Bolo de Farinha de milho

Ingredientes

4 claras
4 gemas
3 colheres de margarina
2 copos de leite
1 copo de açúcar
2 copos de farinha de milho
1 copo de farinha de trigo
2 colheres de fermento químico em pó


Modo de preparo.

Bata as claras em neve. Reserve. Misture as gemas, o leite a margarina e o açúcar. Adicione aos poucos a farinha de milho, depois a farinha de trigo. Quando a masssa ficar homogênea, adicione o fermento químico. Por fim, misture as claras, com uma colher, suavemente. Unte uma assadeira com farinha e deixe em forno médio por 25 minutos.

Troubleshoooter:

- Fica ótimo, adicionando um pacotinho de erva-doce;
- Você pode despejar metade da massa na forma e, na outra metade, misturar um pouco de purê de maçã ou de goiabada derretida;
- Não gosta demuito doce? Adicione um pacotinho de queijo ralado e um pacote de coco.
- Sugestão de cobertura: piuque 200 g de goiabada, coloque numa panela com meio copo de água, e leve ao fogo... quando derreter, despeje sobre o bolo.

Shisuii (fico devendo a foto, porque comem os esse bolo de noite lá em casa)

Creme azedo (Sour cream)

Ainda não testei, mas pra quem quer fazer molhos de salada com creme de leite, ou um Strogonoff original, segue a dica. Tirei a receita do blog da Clara Bello.

Favorito nos pratos mexicanos e no leste europeu, também combina muito bem com saladas, frutas, bolos, tortas, sopas e uma infinidade de outras comidas. Felizmente, é possível prepará-lo em casa. Segue a receita, retirada do blog Mirixica.

Creme azedo (Sour cream)

Ingredientes
500 ml de creme de leite fresco
Suco de um limão
Sal

Modo de preparo
Faça de preferência na noite anterior ao dia de servir. Em um recipiente de vidro, misture o suco de limão ao creme e tempere com sal. Deixe por 30 minutos em um lugar quentinho, (perto de uma luz, ao lado do forno, em cima da TV...) depois leve à geladeira.

Strogonoff de Legumes

Essa é uma receita mais light de Strogonoff

Ingredientes:

1 pacote de brocólis congelado (400 g)
1 pacote de cenoura baby congelada (300 g)
1 vidro de palmito em conserva (300 g)
1 vidro de champignon em conserva (100 g)
2 cebolas picadas
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de mostarda
2 colheres de molho inglês
1 sache de molho de tomate pronto (350 g)
1 receita de molho branco (feito com leite desnatado)
3/4 copo de conhaque (150 ml)
1 copo de iogurte natural

Modo de preparo:

Desvcolgele os legumes. Pique os grosseiramente. Em uma panela não funda (ou aquelas frigideiras grandes de fazer paella), doure o alho e a cebola no azeite e junte os legumes. Deixe refogar por 3 minutos. Se juntar líquido, retire. Depois disso, coloque o conhaque, e incline a frigideira para flambar os legumes. Deixe o fogo se apagar soxinho, pois assim só fica o sabor do conhaque. Passe para uma panela mais funda. Adicione a mostarda e o molho imglês, mexa e adicione o molho branco e o molho de tomate. Deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e adicione o iogurte natural. Misture bem e deixe no fogo por alguns instantes, para que o iogurte misture-se ao molho, sem desandar.

Troubleshooter:

- Se você tá pouco é se fodendo pras calorias, adicione uma lata de creme de leite sem soro ao invés de iogurte. E faça o molho branco com leite integral. Ou, se preferir, subustitua o molho branco por mais uma lata de creme de leite sem soro.

- Para tirar o soro do creme de leite, deixe-o no congelkador por quatro horas, depois fure a lata e escorra o, líquido.

- Cuidado na hora de flambar... o fogo consome o álcool bem rápido... coisa de 10 segundos, mas pode queimar teu pano de prato ou quem estiver em volta. E não use conhaque de alcatrão... de preferência a conhaque de vinho (Domecq, por exemplo).

Pure de maçã

Ingredeintes:

2 maças
2 colheres de sopa de açucar mascavo
2 colheres de sopa de água
Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Descasque e rale as duas maças. Numa panela, cozinhe a maçã com o restante dos ingredientes. Sirva frio

Pode ser uma opção doce para se usar no pão, com menos calorias. Mas serve também de acompanhamento para sobremesas, com bolo, por exemplo.